Plăcinte cu brânză și stafide – Casa Joseph Zoller (proprietar avocat Gianina-Vera Poroșnicu)

În așteptarea Crăciunului în Casa Joseph Zoller (proprietar avocat Gianina-Vera Poroșnicu) miroase a sărbătoare, plăcinte cu brânză și stafide și mere coapte la cuptor, cu scorțișoară și prună uscată.

Ingrediente:

• ouă
• lapte
• brânză
• stafide
• mere
• scorțișoară
• prună

Povestea familiei Zoller (I)

Pariul unei afaceri de succes şi al unui trai prosper începe pentru Joseph Zoller, la debut de secol XX. Atunci lasă oraşul natal şi se mută la Iaşi. La acel moment jumătate din populaţia Iaşului era evreiască.

Însemnările vremii arată faptul că a pornit afacerea cu bomboane, prin forţe proprii. Tatăl, Avram Zoller, era comerciant în Herţa, iar mama, Baba Zoller, era casnică. Mai avea încă doi fraţi, Jacques şi Isidor, şi două surori, Klara şi Maria.

Joseph s-a născut pe 26 aprilie, 1875, în Herţa, care acum se află în în regiunea Cernăuţi.

La 26 de ani, în primăvara lui 1901, Joseph se mută la Iaşi.  Avea deja o meserie, era cofetar şi urma să se căsătorească cu Bela Adela Copolovici care făcea parte dintr-o familie de evrei.

Pe 28 mai 1901, înregistrează la Camera de Comerţ din Iaşi Fabrica de Bomboane „Joseph Zoller et Co”. În 1909, Joseph Zoller îşi mută fabrica de pe strada Palat, pe strada Baston. Era de asemenea o zonă comercială la acea vreme, la câţiva paşi de bulevardul Ştefan cel Mare. Doar că şi acest sediu al fabricii avea să fie unul temporar.

Fabrica de Bomboane de pe strada Elena Doamna

Pasionat de artă Joseph Zoller visa la o construcţie nouă, impunătoare şi nu oriunde. Sufletul comunităţii evreieşti era la acea vreme zona Târgu Cucu, cu prelungire în strada Elena Doamna, unde se află Sinagoga Mare, cea mai veche sinagogă de pe teritoriul României.

Decide să cumpere o casă veche de pe strada Elena Doamna, numărul 35. În primăvara lui 1912 cere de la Primărie o autorizaţie de construcţie a unei case noi care avea alipită şi fabrica de bomboane.

Reşedinţa Zoller se prelungea spre interiorul curţii cu bucătăria şi spălătoria. După un perete despărţitor, fără comunicare directă, urmau Biroul şi atelierele Fabricii de Bomboane, o construcţie ce avea o înălţime de 4 metri.

În 1916, pe 17 iunie, solicită mutarea sediului Fabricii de Bomboane de pe strada Colonel Langa, pe strada Elena Doamna. Visul pentru care muncise din greu timp de 15 ani s-a împlinit.

Totodată primeşte dreptul de a face şi comerţ de produse alimentare: zahăr, cafea, ceai, orez. Fabrica de pe strada Elena Doamna avea 25 de angajaţi care lucrau în cele trei ateliere.

Surse: https://casaiosefzoller.porosnicugianina.ro, https://www.facebook.com/CasaJosephZoller (proprietar avocat Gianina-Vera Poroșnicu).