Dincolo de reţete – un pod între oameni

În prag de sărbători, e vremea să ne tragem sufletul. Să facem balanţe. Să gândim despre rostul nostru. Să gândim despre cine suntem noi ṣi ce ne face să ne simţim bine, întregi. Despre rădăcini, dar ṣi despre integrare. E vremea când ne aducem aminte de  poveṣtile pe care le-am adus cu noi din ţara noastră, când rescriem unele poveṣti sau le completăm cu experienţe noi.

Tocmai despre rădăcini – obiceiuri, tradiţii-,  dar ṣi  despre lumea belgiană, în care trăim, e pagina culinară Dincolo de reţete – Meer dan recepten. Dar cine stă în spatele acestei oglinzi cu două feţe ale căror realităţi se preling unele în altele? Este o româncă stabilită la Antwerpen de aproape 30 de ani. Numele Florinelei Petcu nu este o surpriză pentru mulţi dintre noi, românii din regiunea flamandă ṣi, mai ales, din provincia Antwerpen. Florinela, formator socio-cultural la Avansa Antwerpen, o organizație socio-culturală belgiană care promovează incluziune socială, participare civică și coeziune comunitară, s-a gândit să unească oameni nu doar pe plan profesional, ci ṣi în viaţa de zi cu zi. Pasionată de gătit, artistă în arta culinară, a purces la adunat reţete. Iar împreună cu reţeta vine ṣi povestea sau amintirea din spatele acesteia. Memoria involuntară, ca în scena cu madlena lui Proust, este forţa interioară ce susţine ṣi dezvoltă această pagină despre arta culinară româno-belgiană.

Ce spune autoarea despre creaţia ei:

Această pagină e despre omenie și dăruire, despre mesele care unesc oameni și destine, la bine si la greu, despre mama, bunica și toate femeile care, prin bucătăria lor, dau gust vieții.

E o colecție de rețete, povești, experimente și trăiri – din și dincolo de bucătărie.”

Pentru mine gătitul e sănătate — hrănește trupul și dă energie. E bucurie — culori, arome, texturi care trezesc simțurile. E alinare — o supă caldă care mângâie si incalzeste sufletul intr-o zi rece . E creativitate — spațiu de încercare, de visare, de reinventare. E legătură — între oameni, între generații, între lumi. E memorie — un fel de a regăsi în fiecare gust o amintire, o poveste, o voce dragă. E rugaciune — pentru că mâinile care gătesc sunt la fel de sfinte ca mâinile care se roagă. E educație — prin care ducem mai departe tradiții, gesturi, meșteșuguri. Și e identitate — pentru că în felurile noastre de mâncare se ascunde mereu răspunsul la întrebarea cine suntem și de unde venim. 

Ca organizatoare a unui atelier de memorie culinară prin simţuri din cadrul expoziţiei ‘Muzeul nostru ‘, de la muzeul Red Star Line, muzeu al migraţiei  din Antwerpen,  Florinela Petcu ne explica :  „Ce ia cu el un migrant atunci când își caută un nou acasă? Amintiri, gusturi, mirosuri, povești.”

Acesta este, de fapt, firul roṣu al paginii sale « Dincolo de reţete ». Uneori cu nostalgie, alteori cu umor, mereu cu intenţia de a crea punţi între oameni din cele două culturi – română ṣi belgiană – Florinela, ne adună virtual în jurul mesei. Căci ce este mai unificator, dincolo de limbă, de obiceiuri ṣi tradiţii decât mâncarea ? Când se  destind oamenii, se dezleagă limbile ṣi se leagă prieteniile? Nicăieri mai mult ṣi mai bine decât în jurul mesei. Ne simţim bine cu ce cunoaṣtem, dar îmbrăţiṣăm ṣi ceea ce ni se serveṣte cu generozitate. Dacă se mai adaugă ṣi un strop de voie bună – iată reţeta perfectă de coabitare armonioasă.                                                                   

În jurul meselor tradiţionale, românii îṣi spun păsurile, îṣi exprimă bucuria, îṣi deapănă amintirile. Comunitatea românească din Belgia e un « acasă » viu. În interiorul ei poţi fi tu însuţi. Aici rădăcinile ţi se destind: trăiesti în lumina tradiţiilor ṣi obiceiurilor tale, mergi la biserica ta, acolo unde ai fost botezat. Dar reţetele Florinelei merg mai departe. Transced românescul ṣi transformă cultura belgiană în parte din identitatea noastră, a românilor care ne-am stabilit pe tărâmul galilor lui Asterix ṣi Obelix. Ṣi mai departe, aceasta pagina cu reţete româneṣti ṣi belgiene, ne învaţă cum să ne alimentăm sănătos. Măiestria cu care Florinela îmbină tradiţionalul, modernul, sănătatea, deliciul, solidaritatea trimit cu gândul la filmul ‘Julie & Julia’ (2009), care prezintă viața bucătăresei celebre Julia Child și a bloggeriței Julie Powell, care încearcă să gătească toate rețetele din cartea Juliei Child. Doar că Florinela, în loc de a găti după reţetele unui bucătar celebru, se joacă cu amintirile ṣi poveṣtile din propria copilărie, adolescentă, tinereţe pline de bunici, mătuṣi ṣi o mamă de la care a moṣtenit ṣi talentul de a găti, ṣi dragostea de oameni. Iar din când în când, la bordul paginii sale vor fi prezenţi ṣi alţi invitaţi care vor da culoare minunatelor sale poveṣti de dincolo de reţete.

Vă invit, aṣadar, să vizitaţi pagina Florinelei Petcu – cu siguranţă nu veţi regreta !